Žurnál

Korpus:

• 200g horkej čokolády
• 90g masla
• 5 vajec
• 40g cukru
• 60g mandlovej múky

Čokoládová pena:

• 400g horkej čokolády
• 400 ml 33% smotany (na ganage)
• 450ml 33% zachladenej smotany

Na dozdobenie:

• drobné ovocie, čokoládové guličky, mätu…

Korpus si pripravíme nasledovne:

Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu s maslom. Kým nám bude čokoláda chladnúť, tak oddelíme žĺtka od bielkov. Žĺtka spolu s cukrom vyšľaháme do peny a pridáme k nim roztopenú čokoládu. Z bielkov si vyšľaháme sneh a jemne ho zapracujeme do zmesi zo žĺtkov a čokolády. Pripravené cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie a pečieme približne 17 minút na 180 °C.

Následne si pripravíme čokoládovú penu:

Smotanu (400ml) si necháme zovrieť a prelejeme ňou čokoládu. Po chvíli sa čokoláda rozpustí a vznikne nám ganage. Vychladnutú ganage zmiešame so zachladenou šľahačkovou smotanou a vyšľaháme do tuha.

Z vychladnutého korpusu si vykrojíme krúžky, ktoré povkladáme do okrúhlych formičiek. Kraje obložíme jahodami, ktoré sme si pred tým rozrezali na polovicu.

Takto pripravené formičky naplníme čokoládovou penou do plna a uhladíme. Dezert dáme stuhnúť do chladničky a pred podávaním ho dozdobíme čerstvým ovocím alebo prelejeme čokoládou. Fantázií sa medze naozaj nekladú 🙂