Vianočné a silvestrovské menu v Hoteli Devín****

VIANOČNÉ MENU

Polievka

Polievka z podunajských sladkovodných rýb 250ml

Tradičná domáca kapustnica so sušenými hubami, údeným kolenom, klobásou a kyslou smotanou 250ml

Prejedlo

Marinovaný pstruh lososovitý, kyslá smotana, nakladaná reďkovka, limetka, kôpor 100g

Hlavné jedlo

Filet z tresky škvrnitej, zemiaková kaša, vínovo maslová omáčka s wakame, mladá mrkva 160g

Kačacie prsia, lieskový orech, nakladané višne, pakchoi, figa, zeler 180g

Zemiaky na kyslo, topinambur, pošírované vajce, kôpor 250g

Dezert

Domáci koláč z našej vitríny podľa výberu 120g

Domáce opekanace s makom 200g

3-chodová večera s polievkou 36,90€

3-chodová večera s predjedlom 42€

4-chodová večera 49€

CHRISTMAS MENU

Soup

Danube freshwater fish soup 250ml

Traditional homemade cabbage soup with dried mushrooms, smoked knee, sausage and sour cream 250ml

Appetizer

Marinated salmon trout, sour cream, pickled radish, lime, dill 100g

Main dish

Cod fillet, mashed potatoes, wine-butter sauce with wakame, baby carrots 160g

Duck breast, hazelnut, pickled cherries, pakchoi, fig, celery 180g

Sour potatoes, Jerusalem artichoke, poached egg, dill 250g

Dessert

Homemade cake from our showcase of your choice 120g

Homemade toast with poppy seeds 200g

3-course dinner with soup 36,90€

3-course dinner with starter 42€

4-course dinner 49€

SILVESTROVSKÉ MENU

Teľací jazyk, mladá repa, nakladaná reďkovka, chren, šalotka A 7 90g

Bažantie consommé, koreňová zelenina, estragónové halušky A 1, 3 250ml

Bravčová panenka, kel, slanina, zemiakový gratin, jablkové pyré A 1, 7 160g

Domáca tartaletka, mandľový krém, vanilková ganáž, hruška

A 1, 3, 7 130g

Cena: 62€

Vegetariánske menu

Mousse z kozieho syru, červená repa, čierne olivy, fermentovaný zeler A 7 120g

Topinamburové velouté, nakladané gaštany A 7 250ml

Pečený čierny koreň, kalerábová espuma, prepeličie vajíčko A 3, 7, 9 250g

Domáca tartaletka, mandľový krém, vanilková ganáž, hruška

A 1, 3, 7 130g

62€

NEW YEAR’S EVE MENU

Veal tongue, young beetroot, pickled radish, horseradish, shallots A 7 90g

Pheasant consommé, root vegetables, tarragon gnocchi A 1, 3 250ml

Pork tenderloin, kale, bacon, potato gratin, apple puree A 1, 7 160g

Homemade tartlet, almond cream, vanilla ganache, pear

A 1, 3, 7 130g

62€

Vegetarian menu

Goat’s cheese mousse, beetroot, black olives, fermented celery A 7 120g

Jerusalem artichoke velouté, pickled chestnuts A 7 250ml

Roasted black root, kohlrabi espuma, quail egg A 3, 7, 9 250g

Homemade tartlet, almond cream, vanilla ganache, pear

A 1, 3, 7 130g

62€